L'Extravergine Notolio è un olio non filtrato, di categoria superiore ottenuto mediante procedimenti meccanici di spremitura a freddo direttamente dalle olive Santagatese e Ogliarola messinese, coltivate in biologico nel pieno rispetto della natura e di chi ci lavora.

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L'olio ottenuto da queste cultivar è molto apprezzato per il suo elevato apporto in antiossidanti, vitamine e polifenoli, e spicca per l'alto numero di grassi monoinsaturi che lo rendono altamente digeribile.

Dalla tipica colorazione giallo-oro, quest'olio esprime un fruttato di oliva di intensità media con sensazioni accennate di mandorla, pomodoro, erba tagliata e carciofo.

Il gusto è leggermente piccante, con una generale sensazione di amaro controbilanciata da una certa dolcezza.

Il Notolio è indicato per chi cerca un olio di qualità, dal sapore raffinato da coniugare con piatti dal gusto deciso, sia a base di pesce che di carni o verdure. E' inoltre, molto apprezzato per il condimento di cibi crudi e insalate.